Кефир, квас и алкотестер — правда и мифы

В отличие от многих других мифов про алкотестеры, история с кефиром и квасом — не выдумка, а реальный, хорошо задокументированный эффект. Оба напитка действительно содержат этанол как естественный побочный продукт своего производства, и это важно понимать, если поездка планируется вскоре после их употребления.

Почему в кефире и квасе вообще есть алкоголь

Кефир получают путём брожения молока с использованием кефирных грибков — смеси бактерий и дрожжей, а дрожжи в процессе брожения производят этанол как побочный продукт. Квас готовится похожим способом — брожением зернового сусла, и дрожжевое брожение здесь тоже неизбежно даёт небольшое количество спирта.

Сколько градусов на самом деле

Содержание этанола в обоих напитках обычно составляет от долей процента до 1-1,5%, в зависимости от степени брожения, срока хранения и конкретного производителя. Это заметно ниже, чем в пиве, но выше, чем условный ноль, который многие ожидают от «повседневных» напитков.

Может ли это реально повлиять на результат проверки

Если выпить кефир или квас незадолго до измерения — в пределах нескольких минут — остаточные пары этанола во рту способны дать кратковременное завышение показаний прибора, похожее на эффект от любого другого напитка со следовым содержанием спирта. Это временный эффект, связанный с остатками во рту, а не с реальным уровнем этанола в крови.

А если выпить достаточно большое количество

Теоретически, если выпить значительный объём кваса или кефира с содержанием этанола ближе к верхней границе (около 1-1,5%), суммарное количество этанола в организме может дать небольшой, но измеримый промилле, особенно у человека небольшого веса. На практике для получения значимого результата потребовался бы довольно большой объём, выпитый за короткое время.

Сколько нужно подождать после кефира или кваса

Универсального точного времени нет, но для минимизации риска ложного результата разумно выждать 15-20 минут после употребления перед тем, как проходить проверку — этого обычно достаточно, чтобы остаточные пары во рту рассеялись. Если поездка не связана с немедленной проверкой, реальный уровень этанола в крови от такого количества и без того минимален и не требует специального ожидания.

Что делать, если результат проверки кажется завышенным именно по этой причине

Если есть основания полагать, что результат связан с недавним употреблением кефира или кваса, стоит сообщить об этом на месте и настоять на повторном измерении через несколько минут или на медицинском освидетельствовании — подробный порядок действий описан в отдельном материале.

Что важно помнить

Кефир и квас — не миф, а реальный, хотя и небольшой источник этанола за счёт естественного брожения. Риск ложного результата в основном связан с употреблением непосредственно перед проверкой, и короткая пауза перед измерением снимает большую часть этого риска.

Материал носит справочный характер и не заменяет измерение прибором, медицинское заключение или официальную проверку.